“阿牛”，是一头西门塔尔牛，出生在吉林省。2023年11月，出生6个多月的它，与200多个小伙伴一起，搭乘货车跨越近4000里路，到达安徽省阜阳市临泉县。

如今，5个月过去，它已经适应了安徽的温暖湿润，体重也长了近300斤。

第一站：从东北到皖北

“阿牛”为何不远千里从东北来到皖北？

“以前我们养的是本地黄牛，生长速度慢，出肉率不高。2010年左右，有人从内蒙古、东北购买西门塔尔牛，拉到临泉进行育肥，效益很好，很多人开始效仿。”临泉中原牧场牛羊交易大市场负责人蒋振说。

把北方的小牛，运到淮河流域育肥，在临泉县畜牧推广中心技术员张勇看来，这是一个很好的产业模式。

“内蒙古、东北有养殖传统，犊牛繁育技术先进，但冬季漫长，小牛生长速度慢，而临泉及周边区域，不但气候环境好，又有丰富的秸秆作为饲料，再加上直通长三角的广阔市场，肉牛育肥经济效益更好。”张勇说。

临泉县一养殖场内，正在吃草的西门塔尔牛。人民网记者 陈若天摄

从最初的尝试，到交易量逐渐增加，经过10年发展，内蒙古、东北繁育——临泉育肥的肉牛养殖模式日渐成熟，牛源组织、价格形成、品质保障、售后服务等各个环节趋于完善。临泉也有了“中原牧场”的美誉。

“阿牛”到达临泉的第一站，是中原牧场牛羊交易大市场，这是华东地区最大的活体牛交易市场，可辐射方圆500公里。2020年，临泉中原牧场牛羊交易大市场的活体肉牛交易量2万头，2023年这一数字已接近4万头，约占临泉县肉牛饲养总量的四分之一。

第二站：从大市场到养殖户

长途跋涉到达临泉后不久，“阿牛”在大市场的牛棚里踱步时，被养殖户李春侠看中，并花费近万元把它买下，带到8里外的家中。到了新主人家，“阿牛”先在村里的老牛棚生活了一段时间，今年春节后，它搬进了干净又宽敞的牛舍。

临泉的肉牛养殖，是惠及群众较多的产业，有点多、面广等特点。2023年，全县肉牛养殖年出栏50头以上的规模养殖场175家，50头以下的养殖户2065户。

去年，李春侠还是那2065户之一。今年，她有了自己的养殖场。

2023年11月，安徽省出台意见，实施“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划，提出到2030年，全省肉牛全产业链产值达1000亿元以上。今年初，在地方政府的支持下，李春侠的新养殖场建成投用，养殖规模达到280多头。

李春侠在给牛添饲料。人民网记者 韩震震摄

李春侠喂牛的饲料，每天都是现切现做，以玉米、小麦秸秆为主，并按比例添加豆粕、麸皮等精料。其中玉米、小麦秸秆都是她就近收集的。

每到玉米、小麦收割时，李春侠会按照饲养量，花钱组织机械、人力在田地周边收集秸秆，既帮村民清理了地块，也能把购买秸秆的钱省下三成左右。

从过去的秸秆焚烧污染环境，到如今的“秸秆变肉”产生效益，临泉每年160多万吨可收集的各类农作物秸秆，成为富民强县的丰富资源。

第三站：从临泉到全国

在临泉，“阿牛”的育肥期是12个月，最初每月只长四五十斤，后期长得快，体重每月可增加约100斤。

预计今年10月，当体重达到1500斤时，“阿牛”就要出栏了。那时，浑身是宝的它又将开始远行，从临泉走向全国各地。

长官镇、鲖城镇是临泉县两大肉牛屠宰加工中心。在鲖城镇，从事牛肉加工的大小企业有30多家，同时还有一个皮革循环经济产业园。

今年50岁的王伟，有做五香牛肉的家传手艺，在鲖城镇很有名。“全国各地都有客户，过年最忙，一天出货8000斤左右。”采访时，王伟打开手机，给记者看前几天澳门一位客户发来的好评。

在王伟看来，屠宰加工也是一门精细活，屠宰手艺好，不仅出肉率高，一张好牛皮也能多挣两三百元。

“牛皮越完整越贵，越到产业链后端越贵。我们生产的成品革，不但吸引了长三角、珠三角的企业，很多国外客户也会购买，用来制作高端牛皮制品。”鲖城镇皮革循环经济产业园内，安徽省锦荣皮业有限公司经理马占中说。

临泉一牛肉深加工企业内，工人正在打包切割好的牛腩。人民网记者 陈若天摄

自上世纪九十年代发展至今，从临泉到全国的牛肉贸易网络更加成熟，临泉本地的产业基础也更加完善。

刘小保1997年到上海销售牛肉，2019年返乡创业，成立安徽宝临食品有限公司，在地方政府的支持下，如今集肉牛养殖、生产加工和国际贸易于一体，是阜阳农业产业化市级重点龙头企业。

“吊龙、西冷、牛腩块、牛肉卷、牛肉丝等，根据不同的消费习惯，我们把不同的产品卖到全国各地，可以说是供不应求。”刘小保说。

2021年，临泉入选“全国农业全产业链典型县建设名单”。2023年，临泉肉牛饲养量创安徽第一。未来，随着安徽“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划的实施，临泉肉牛产业将迎来更广阔的发展空间，上演更多的“阿牛”故事。