辞旧迎新,蒙城有没有很特别的地方
有 这就是——啊咕咔咔牛蛙大咖
这家店位于蒙城庄子小区北门,光听名字就足够有特点。
牛蛙体大肉肥是一种高蛋白质、低脂肪的营养食品。
这里的牛蛙引进的都是优良品种,肉质肥厚鲜美先腌制再炸过,所以烧制之后是外酥里嫩深受食客朋友喜欢。
用料:
牛蛙 2只(约两斤)
莴苣、莲藕 各1只(根)
红辣椒(干的、新鲜的) 若干
盐、糖、白胡椒、料酒、生抽 若干
生粉 若干
郫县豆瓣酱(豆豉酱) 若干
蒜头、生姜 若干
做法:
牛蛙洗净、切块,用厨房纸吸干水分,加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀,冷藏静置15分钟;
所有蔬菜洗净沥干,切片切块切条待用;
干辣椒、鲜辣椒切段,蒜头压扁,生姜切片待用;
准备面粉和生粉,混合均匀,比例为1:1;
起油锅,油略多些,将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄,取出放在吸油纸上,待全部煎完待用;
另起干净油锅,油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香,倒入土豆片煸炒至约七分熟,倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒,加入香叶,少许郫县豆瓣酱(或豆豉酱)继续翻炒;
待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块,加入少许生抽翻炒均匀,约五分钟左右起锅盛出,用西兰花洋葱垫底,加入芝麻粒即可。
小贴士
1.全程不盖锅盖,不加水。
2.如果喜欢牛蛙外脆里嫩,最好煎两遍,即第一次全部煎完后,油锅再次加热,再将煎过的牛蛙重新煎一遍,这样翻炒的时间可以更短一些。